来源:《烹调知识》2011年第17期 作者:何春生;
选择字号

发现新食材

分享到: 分享到QQ空间

<正>我从厨这些年对食材的选用可谓是费尽心机,因为想提升厨艺,菜品的创新是关键。但是,大众的食材再怎么创新,即使能够举一反三也始终逃不过昔日的影子,毕竟原料的特性和所烹制的手法是有限的。因为原料的特性和制作方法是密不可分的,故而如果想使菜品有所创新,就必须选好新的食材,再进行好的搭配,只有这样才能把菜肴做得尽善尽美。这其中最关键的一点就是需要突破自我,打破传统观念。我在所在的公司进行生产经营的这十余年(本文共计1页)       [继续阅读本文]

订阅本刊

相关文章推荐

烹调知识杂志2011年第17期
烹调知识
主办:太原市商业经济学会
出版:烹调知识杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:山西省太原市

本期目录