来源:《烹调知识》2011年第07期 作者:季玉娜;
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五招检测发面熟度

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<正>要想蒸出一锅好馒头,一定要掌握发面的最佳温度。发面最适宜的温度是27℃~30℃。面团在这个温度下,2~3h便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40℃左右的温(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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烹调知识杂志2011年第07期
烹调知识
主办:太原市商业经济学会
出版:烹调知识杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:山西省太原市

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