来源:《烹调知识》2011年第07期 作者:赵国;
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细说“鲜鱼饺”烹制秘诀

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<正>鲜鱼饺是江苏名菜。此菜以捶敲鱼皮工艺独树一帜,成品色白亮滑、晶莹剔透、软嫩鲜香等特点,深受广大食客的喜爱。此菜制作工艺过程如下。选料→初步加工→腌渍→捶敲整形→上馅成形→烹调→装盘,但在制(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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烹调知识杂志2011年第07期
烹调知识
主办:太原市商业经济学会
出版:烹调知识杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:山西省太原市

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