来源:《美食》2018年第S1期 作者:邵万宽;
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烧饼与黄桥烧饼的历史探索

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<正>烧饼,是我国自古以来的重要食品之一。汉代自胡麻、胡饼的引进,北魏时期就出现了用芝麻制作的烧饼。从胡饼的拿来到烧饼的改进,再到黄桥烧饼的影响,历史的演化、民众的喜爱,使得用面粉做饼、芝麻助香、经过烘烤的烧饼花样丰富,源远流长。一、烧饼的制作与演化"胡饼"是汉代从西域经丝绸之路交流与引进而来。胡饼制作的前提是有"胡麻"。胡麻,它不是中原地区的固有作物。汉代初期,社会发展,经济复苏,人民生活相对安定,汉武帝派(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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出版:美食杂志编辑部
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出版地:江苏省南京市

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