来源:《美食》2018年第12期 作者:李春晖;David;胡桃;小史;
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北方的烧饼与火烧

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<正>北方的烧饼品种很多,各具特色。烧饼和火烧的做法也各不相同,按照张次溪先生的《天桥小吃》一书中说的"烧饼在北京,向分两种(驴蹄、马蹄、盐水、烂炉不在此例):一为芝麻酱,一为吊炉。芝麻酱用煤,吊炉用柴火。一是其焦,一是其脆,味道各有不同。吊炉没有几家,只因为劈柴太贵,只有芝麻酱随处皆有,煤火的究竟有的(本文共计4页)       [继续阅读本文]

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美食杂志2018年第12期
美食
主办:江苏苏豪传媒有限公司
出版:美食杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:江苏省南京市

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