来源:《旅游》2019年第01期 作者:伊羽雪;
选择字号

瓦罐煨汤溢醇香

分享到: 分享到QQ空间

<正>前几日去南昌,有幸品得民间正宗瓦罐煨汤,其味醇厚浓香,余味无尽,不禁叹曰:"天下至味!"回到家里,我翻阅了有关煨汤的记载,《吕氏春秋·本味篇》曰:"凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味。"这南昌瓦罐煨汤,正是符合了至味之本,经过千年的沉淀,方独具特色。瓦罐煨汤是赣菜的代表。这煨汤的瓦罐全部采用民间粗陶瓦罐,久煨之下,原料鲜汤味及营养成分充分溶解于汤中,瓦罐煨出的汤自然汤汁稠浓,醇香诱人。罐煨汤采用一种制特的大瓦缸,缸内置有铁架,缸底可以烧火。师傅将装有汤的小瓦罐一层层码入缸内的铁架上,然后(本文共计1页)       [继续阅读本文]

    订阅本刊   
         如何获取本刊>> 

相关文章推荐

旅游杂志2019年第01期
旅游
主办:旅游杂志社
出版:旅游杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:北京市

本期目录