来源:《旅游》2018年第08期 作者:宫凤华;
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夏日黄鳝入肴鲜

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<正>汪曾祺在《鱼我所欲也》中深情描述:"一桌子菜,全是鳝鱼。除了烤鳝背、炝虎尾等等名堂,主要的做法一是炒,二是烧。鳝鱼烫熟切丝再炒,叫做'软兜';生炒叫炒脆鳝。红烧鳝段叫'火烧马鞍桥'。"黄鳝也叫长鱼、鳝鱼。黄鳝多半隐匿在沟渠、稻田、池塘中,与甲鱼、泥鳅、乌龟并称为"四大河鲜"。它喜欢钻洞穴居住,昼伏夜出。夜晚出来觅食,以小鱼、螺蚌肉、蛙肉、蚯蚓等为食。黄鳝在我国食用和药用有悠久历史,清炖味美,(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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旅游杂志2018年第08期
旅游
主办:北京市旅游事业管理局
出版:旅游杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:北京市

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