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洛阳水席的由来

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<正>洛阳曾是华夏文明的发祥地,从夏商周至今经历五千年之久,有十三朝古都之称。洛阳水席始于唐代,已有1300多年的历史,是迄今为止保留下来的最古老的一套宴席。洛阳水席也叫武皇水席,当时仅作宫廷国宴之用,唐后此宴离开宫廷,官府和商绅也可享用。宋以后,洛阳风流散失,此宴逐步传入民间,受到平民百姓的追捧,凡婚丧嫁娶等大场面皆用此宴,水席还被百姓取了另外一个名字"官场",吃水席就是吃"官场"。该宴上至皇帝、达官贵人,下至黎民百姓,历经千年,久吃不厌,足见其魅力。由于它隆重典雅,口味独特,选料广泛精细,烹制极为讲究,味道鲜美多样,口感舒适爽利,博得古今中外宾客的高度赞誉,与龙门石窟,洛阳牡丹并称为"洛阳三绝",2008年6月更是以整套宴席入选"国家非物质文化遗产",成为国宝。此宴何称水席?一是该大宴有别于南北各路菜系,是一道一道往桌子上端,吃完一盘撤下去,再上一盘,如行云流水一般;(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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旅游杂志2014年第09期
旅游
主办:北京市旅游事业管理局
出版:旅游杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:北京市

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