来源:《科学养生》2017年第11期 作者:闫建军;
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从“土豆磨磨”说起

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天,在南方工作二十几年的朋友回来了,中午吃饭时,他非要吃“土豆磨磨”。他说,现在净吃精米精粉的,营养不良了,我现在注重养生了,多吃些粗粮对身体有好处。于是,我领他来到了饺子馆,问有“土豆磨磨”没有。服务员回答很干脆,谁吃那玩意啊!后来,我们终于在一家农家乐炖菜馆找到了“土豆磨磨”。一会儿功夫,热气腾腾的“土豆磨磨”端来了。老朋友刚吃一口,就连说是当年的味道,好吃。“土豆磨磨”,是我们北方人的叫法,也有叫菜篓子的。“土豆磨磨”和包子在形状上大体相同,但内容上不同。它是用土豆磨成末,去水分,成土豆泥后,包成磨磨菜篓子。记得在上世纪六十年代末期,那时北方人生活很拮据,根本不懂得什么叫养生,吃都吃不饱,哪顾得养生?那时细粮都按人口定量供应,而且不够吃。各家都是吃粗粮,时间长了谁也不愿意吃粗粮了。于是,家家就粗粮细作,把土豆磨成末,做成干粮吃,当时在北方,几乎家家都吃过这种“土豆磨磨”。其实,做“土豆磨磨”也很麻烦的,先是要做一个磨子,磨子是用薄铁皮做的,在铁皮背面用铁钉凿成密密麻麻的小眼,成铁锉状,然后在四框钉上木框,土豆磨子就成了。这时,要挑选麻子土豆,这样的土......(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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