来源:《科学养生》2017年第08期 作者:谭珊珊;
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为何提倡“全谷物 营养+”?

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期,2017年“全民营养周”宣传教育活动在全国各地陆续举行,中国营养学会发布“谷物营养健康宣言”,倡导“食物多样、谷类为主”的饮食结构,并且强调应该增加全谷物在居民膳食中的摄入,宣传口号是“全谷物,营养+,开创谷物营养健康新时代”。▲全谷物成为饮食的必然选择在膳食营养中,谷物食品是膳食宝塔的基础,为人体提供了55%~65%的能量。而在过去的10年间,我国城市和农村居民中谷类食物供能比分别下降到47%和58.8%,明显低于合理范围。膳食脂肪供能比例超过30%,高于推荐标准25%~30%的上限,其中脂肪含量较高的猪肉摄入量明显增加,脂肪和肉类代替了人体碳水化合物的供能。因此,以谷物食物为根基的平衡“膳食宝塔”,也开始随着这一趋势逐渐倾斜。在谷类食物中,植物蛋白、B族维生素、不饱和脂肪酸及纤维素的含量较高;而薯类为低脂高纤维、含有丰富矿物质的食物;豆类含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。这些成分均是人体肌肉和神经活动不可缺少的物质,长期摄入单纯一种谷物会限制多种营养素和健康物质的充分接触,而同时摄入多种谷物、薯类、豆类,可以使......(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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