来源:《科技导报》2010年第15期 作者:郑敏燕;魏永生;宁建刚;耿薇;张君才;
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大麦籽粒油脂肪酸成分分析

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测定、分析大麦籽粒油脂的质量分数及其脂肪酸组成。分别采用索氏抽提法和酸水解法提取大麦籽粒中的粗脂肪油,再经过氢氧化钾/甲醇碱催化甲酯化法进行衍生化处理后,通过气相色谱/质谱联用技术分析脂肪酸的组成。结果显示,两种方法大麦籽粒粗脂肪的提取量分别为1.87g/100g和1.98g/100g,分别鉴定出12种和14种脂肪酸成分,主要成分为亚油酸(52.20%,53.27%)、棕榈酸(22.75%,22.15%)、油酸(16.35%,14.63%)和亚麻酸(4.65%,5.48%),油脂中不饱和脂肪酸的质量分数都超过75%。研究结果可为大麦类食品的相关研究提供基础数据。(本文共计4页)       [继续阅读本文]

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科技导报杂志2010年第15期
科技导报
主办:中国科学技术协会
出版:科技导报杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:北京市

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