来源:《抗癌之窗》2014年第04期 作者:伊永艳;
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勿让烹饪夺走抗癌物质

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<正>近几十年来,我国的肿瘤发病率呈现逐年升高趋势。防癌抗癌成为人们生活中的一部分,而饮食防癌抗癌是人们非常看重的。食物中含有的维生素、矿物质、膳食纤维以及生物化学物质都具有很好的抗癌作用。食物大多数是需要烹调之后食用的,很多人担心烹调导致营养流失,其实只要烹调合理,熟吃食物不会导致所有的营养素损失掉。食物中的矿物质如钾、钙、镁等不白热,膳食纤维也不会损失掉,一些维生素如维生素B_2、维生素K在烹调中损失也很少,最容易损失的是维生素C、叶酸以及一些生物化学物质等。而其他成分则具有较好的耐热性,短时间烹炒和(本文共计3页)       [继续阅读本文]

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抗癌之窗杂志2014年第04期
抗癌之窗
主办:中国医学科学院
出版:抗癌之窗杂志编辑部
出版周期:双月
出版地:北京市

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