来源:《抗癌之窗》2010年第06期 作者:鲁思;
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有关“隔夜菜”的话题

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<正>关注食品健康的人,肯定都听过"隔夜菜致癌"的说法。在媒体上经常有吃了隔夜菜被送进急救室的报道,专家也纷纷解释,隔夜菜会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物;更有甚者指出,"蔬菜每加热一次,致癌物增加几十倍"。那么,蔬菜中有多少"致癌"物?它们又从何而来?隔夜过程中发生了什么?(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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抗癌之窗杂志2010年第06期
抗癌之窗
主办:中国医学科学院
出版:抗癌之窗杂志编辑部
出版周期:双月
出版地:北京市

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