来源:《健身科学》2005年第04期 作者:邓傅
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蛋糕不宜多吃

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<正>据专家提醒,松软的蛋糕在制作时加入了一种叫蛋糕油的添加剂,过量食用对人体健康有害。同样的面粉和鸡蛋要想制作出细腻的、奶油不易融化的蛋糕,关键取决于一种名为蛋糕油的添加剂的含量。至于该加多少,一般的面点师傅都认为差不多就可以了。有些蛋糕细腻得没有什么孔隙,也的确能引起人的食欲。不加入蛋糕油的蛋糕看起来很干涩,中间的间隙很大,不太美观,而加入蛋糕油以后蛋糕就会变得细腻,间隙也会变小,使蛋糕看起来更有“卖相”。正是为了达到这个目的,几乎所有的蛋糕店都会在蛋糕和西式糕点中大量使用这种添加剂。据介绍,真正的奶油放在冰箱里也只能放2个小时就会融化,而大多数蛋糕店做的奶油蛋糕一般都可以放两三天,这正是因为加入了大量蛋糕油。(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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健身科学杂志2005年第04期
健身科学
主办:新青年杂志社
出版:健身科学杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:黑龙江省哈尔滨市

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