来源:《江苏地方志》2019年第01期 作者:胡可明;
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淮盐添香南京鸭肴

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<正>南京,属北亚热带湿润气候,雨水充沛,水域面积达全市面积1成多,极适合鸭子生长,因而成为鸭肴美味特产地。金陵盐水鸭是金陵菜的代表之一,已有两千多年历史,2012年8月3日,经中华人民共和国农业部公告(第1813号)为"农产品地理标志"。同样由南京鸭制成的南京板鸭(俗称"琵琶鸭",又称"官礼板鸭""贡鸭"),其名气可与北京烤鸭媲美。(本文共计3页)       [继续阅读本文]

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江苏地方志杂志2019年第01期
江苏地方志
主办:江苏省地方志编纂委员会办公室
出版:江苏地方志杂志编辑部
出版周期:双月
出版地:江苏省南京市

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