来源:《健康博览》2018年第07期 作者:张炜;单滢;
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烧烤 爱你不容易

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<正>很多人喜欢吃烧烤,但是关于烧烤的各种危害,大家多少知道一些,但是不一定了解得很详细,下面跟我一起看看烧烤背后的健康隐患,了解怎样才能健康安全地吃烧烤。烧烤背后的健康隐患苯并芘等致癌物熏烤食品时,熏烤所用的燃料木炭含有少量苯丙芘;肉类油脂滴在明火上产生苯并芘等多种致癌化合物;被熏烤的鱼或肉等自身的化学成分-糖和脂肪,不完全燃烧产生苯丙芘以及其他多环芳烃;食物炭化时,脂肪因高温裂解,产生自由基,并相互结合生成苯丙芘。这些致癌物附着于食物通过消化道或飘散在空气中通过呼吸道,进入人体内并蓄积,可能诱发食管癌、胃癌、结直肠(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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健康博览杂志2018年第07期
健康博览
主办:浙江省健康教育所
出版:健康博览杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:浙江省杭州市

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