来源:《健康博览》2018年第07期 作者:马冠生;
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面粉增筋剂对健康有影响吗

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<正>如果问"偶氮甲酰胺"是什么?估计绝大多数人都不知道,但说到面粉增筋剂,估计多多少少都听说过。偶氮甲酰胺就是面粉增筋剂,是一种在常温下无毒无嗅的粉末状化学品,曾是被公认的可安全用于食品的面粉改良剂,添加在面粉中与水搅拌时产生的作用会改善面团的物理操作性和面制品的组织结构,使生产出的面制品具有较大的体积和较好的组织结构。说白了就是可以使面包更大、更松软,让制作出的面条筋道、光滑、耐煮。除了用在食品加工业中,偶氮甲酰(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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健康博览杂志2018年第07期
健康博览
主办:浙江省健康教育所
出版:健康博览杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:浙江省杭州市

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