来源:《决策探索(上)》2018年第05期 作者:谷传玲;
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食物温度,怎么掌控好 饭汤放凉点 多用蒸煮炖

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<正>食品的温度,无论是烹调温度还是吃之前的温度,都跟健康密切相关。温度不适宜可能不利于控糖,还可能增加癌症风险。没有精密的控温手段,我们日常应该怎么控制食物温度呢?淀粉类食物凉吃更控糖。淀粉类食物是升糖的主力军,熟吃和凉吃对血糖的影响大不一样。淀粉类食物放凉的过程中,会发生淀粉老化现象,不易被人体消化吸收,也被称为抗消化淀粉,又叫抗性淀粉。曾(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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