颜色洁白的藕是用药水泡过的吗?

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夏秋季节,人们非常喜欢吃藕,无论是凉拌还是炖煮,都非常美味。那么,该如何挑选藕呢?有的人喜欢买干净洁白的,看着舒服,洗起来也省事。但有人说灰黑色才是藕的正常颜色,白色的藕是用药水泡过的,不如买带泥的藕安全。这到底是怎么回事?让我们来一探究竟。记者来到蔬菜市场,发现了好几家卖藕的摊位,价格从1元/斤到3.5元/斤不等,颜色也不尽相同。记者分别从不同摊位买回了几个藕带回去做实验。记者将柠檬酸混入水中制成溶液,将藕一分为二,一半浸泡进溶液中,另一半静置在空气中。十几分钟后,记者取出浸泡过的藕,发现藕身上黑色的地方变淡了,并且可以轻松用手擦去。北京农学院食品科学与工程学院的院长仝其根告诉记者,柠檬酸是一种有机酸,它有阻止褐变的作用,于是,在酸性条件下藕的褐变就停止了。但过量食用柠檬酸会对人体产生危害,尤其是一些不法商贩会添加工业柠檬酸,对人体的危害很大。记者测量了泡在柠檬酸里的藕的p H值,显示是5,记者又分别对从市场买来的藕进行p H值检测,发现数值正常。看来,这些藕都没有被柠檬酸泡过。那么,为什么这几个藕,有的看起来白一些,有的看起来黑一些呢?专家解释说,如果......(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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婚姻与家庭(社会纪实)杂志2017年第08期
婚姻与家庭(社会纪实)
主办:中国婚姻家庭研究会;中国妇女杂志社
出版:婚姻与家庭(社会纪实)杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:北京市

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