来源:《环球人文地理》2016年第17期 作者:张子艺;尹鹏;时阳;王继丰;
选择字号

丝路飘香满金城 兰州人对牛羊肉的崇高礼赞

分享到: 分享到QQ空间    收藏 推荐

评判一碗兰州牛肉面是否正宗,有5个标准:一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)。 在兰州,如果一个姑娘想知道一个男人是否爱自己,就看他是否会把面条中的牛肉、烧烤中的羊腰分给自己,是否会主动把烤肉中的肥肉吃掉。 兰州正宁街的“德林牛奶鸡蛋醪糟”名声在外,已成为经典,每天晚上6点,夜市刚刚开张,这个小小的摊位前就已经排起了长队。 兰州城始建于公元前86年,一直是北方的军事要地,曾经被叫做“金城”,取“金城汤池”的典故,喻其坚固。在许多人心中,兰州是一座遥远的城市,这里少数民族聚居、遍地牛羊,洋溢着游牧民族风情。 同时,兰州也是丝绸之路的必经之地,几千年来,它见证了中西方文明的交融,见证了西方食物传播到中原的过程,见证了胡萝卜、胡麻、胡椒等食物和调料从西域传入中原大地的一切过往。 因为地域物产和经济原因,食材的匮乏制约着北方食物精细化的进程,因此在饮食上,北方几乎没有与南方抗衡的能力。然而,粗粝的沙尘并没有使北方人的味觉变得迟钝,兰州人用智慧开拓出了一片美食天地。 兰州牛肉面 每家面馆都有独门秘籍 兰州牛肉面被......(本文共计6页)       [继续阅读本文]

下载阅读本文     订阅本刊   
如何获取本文>>          如何获取本刊>> 

相关文章推荐