来源:《环球人文地理》2016年第07期 作者:李金凯;David Monniaux;
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马蜂橙

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▲马蜂橙属芸香科柑橘属,生长于湿热地区,果实呈椭圆形或近圆球形,皮颇厚且粗糙,果肉味道极酸。马蜂橙是东南亚菜系必备的调料,在当地市场上常年供应。 如果你到泰国旅游,常常会在集市上看到一种水果,它小巧、袖珍,表皮颜色青绿,布满疙瘩,远远望去就像是马蜂窝,所以人们形象地将其称作“马蜂橙”。虽然其貌不扬,但马蜂橙在成熟时会散发出强烈的柠檬香,因此泰国人又叫它“泰国柠檬”。这个名字很容易让人以为这种水果产自泰国,但事实上,马蜂橙是地地道道的“印度土著”,由于带有柠檬香气,所以深受人们喜爱,因此在很早以前,马蜂橙果树就被引入欧洲广泛种植。如今,在中南半岛、印尼、马来西亚等地,都栽培有大量的马蜂橙果树。马蜂橙果肉味道酸涩,籽多,不适合直接食用。不过,马蜂橙特有的强烈的柠檬香远远超越了其它类型的柑橘,因此在东南亚被当作一种调味水果。例如,在柠檬饮品中加入少量马蜂橙果汁,口味会更醇厚;在啤酒中加入马蜂橙果汁,则能使啤酒在保留辛辣口感的同时,多一份沁人心脾的清香。另外,马蜂橙还被作为调料,泰国著名的菜肴如酸辣虾汤、咖哩乳蟹、椰奶火锅等,都加入了马蜂橙以调节口味,带有典型的......(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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