来源:《环球人文地理》2016年第07期 作者:张馨月;张宇鹏;那赫尔;张璐;
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呼和浩特的蒙餐 奶香和草香交织在北中国

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<正>呼和浩特市内,有数不清的奶茶店。单拿著名的"格日勒阿妈奶茶"来说,一杯看似简单的奶茶,竟也需要7道工序。莜面颜色偏褐色,有味香、筋道的特点。从生的莜麦变为熟的莜面,需要经历"三次生三次熟"的过程,也就是所谓的"三生三熟"。呼和浩特的羊杂碎遍布大街小巷,十家饭店中八家都有这道菜。羊杂碎主要包括羊的五脏六腑和头蹄,一定要新鲜,否则根本没有嚼头。(本文共计6页)       [继续阅读本文]

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