来源:《黄河.黄土.黄种人》2020年第07期 作者:张晓旭;
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分食制还是合食制?——民国时期西餐传入引发中国饮食方式的讨论

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<正>近代以来,随着中国人与西餐接触的不断深入,加上西方食品卫生观念的传播,越来越多的知识分子和学者从分食制的清洁卫生角度出发开始了对合食制的再思考,引发了民国时期关于分食制与合食制的讨论,从而推动了更加卫生且符合中国饮食观念的就餐方式的出现。烹饪方式和食材种类的不断多元发展,使得明清时期合食制成了我国传统饮食方式的主流。然而,随着西方文化逐渐传入中国,西式餐饮中分食制的观念引发了国人对合食制的再思考。关于这一问题的研究,学界也进行了相应的论述,如邹振环在《西餐(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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黄河.黄土.黄种人杂志2020年第07期
黄河.黄土.黄种人
主办:水利部黄河水利委员会
出版:黄河.黄土.黄种人杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:河南省郑州市

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