来源:《高中数理化》2014年第03期 作者:王笃年;
选择字号

关于有机物结构与性质的系列问题(6)——与油脂有关的几个问题

分享到: 分享到QQ空间

<正>1油脂是"油"和"脂肪"的总称,那么"油"和"脂"到底有何异同?油脂的主要化学成分是高级脂肪酸的甘油酯,不同油脂所含的高级脂肪酸不同,因此有的油脂常温下呈液态,叫作"油",有的常温下呈固态,叫作"脂肪".从分子结构特点看,一般是"油"中所含高级脂肪酸的饱和程度小(碳碳双键多),而脂肪中所含高级脂肪酸的饱和程度大(碳碳双键少),二者的差异可以通过油脂的"碘值"体现,前者碘值大而后者碘值小.(本文共计2页)       [继续阅读本文]

下载阅读本文     订阅本刊   
如何获取本文>>          如何获取本刊>> 

相关文章推荐

高中数理化杂志2014年第03期
高中数理化
主办:北京师范大学
出版:高中数理化杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:北京市

本期目录