来源:《肝博士》2018年第05期 作者:王炳元;
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对酒有感

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<正>酒,是一种无与伦比的最佳饮料。酒不仅是水和酒精混合的溶液,它有丰富的内涵。葡萄酒中的水不是酿造过程中添加的,是葡萄树直接从土壤中汲取的,溶于葡萄内且具有生物学意义上的纯水。水的质量决定于葡萄生长过程中各种环境因素,如大气中的物理成分和纯度、地表的温度和湿度、土壤中的微生物群、紫外线的强弱等。酒在不同的酿造过程中还能产生超过1000种的物质,比较重要的有300多种,特别是富含原花青素、白藜芦醇、酸类(单宁酸、酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等)、糖类、酚类(如酚酸)、多种氨基酸、(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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肝博士杂志2018年第05期
肝博士
主办:重庆医科大学生附属第二医院
出版:肝博士杂志编辑部
出版周期:双月
出版地:重庆市

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