来源:《大自然》1992年第03期 作者:李海负;
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内蒙古的莜麦和莜面

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<正> "内蒙古,三宗宝:莜面、山药、羊皮袄."莜面,即莜麦经过煮、炒等加工而制成的面粉,颜色黄白,散放出一种诱人的香味.莜面耐饿,吃莜面食品千起活来有劲,正如爬山调中所唱的:"百十里莜面五十里糕,两天的活儿一天包";"半路路打尖吃莜面,车轱辘能转两天半""油炒面面随身带,骆驼背上开饭店"是说莜面是尚好干粮,是驼队的必备食品.据中国科学院卫生研究所分析,每千克莜面中,蛋白质含量150克,比白面、大米高一倍左右;脂肪含量85克,是白面、大米的1.6倍;发热量为3960大卡,与等量的猪肉和牛羊肉相近.此外含有铁、镁、磷、钙等多种矿物质和丰富的纤(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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大自然杂志1992年第03期
大自然
主办:中国自然科学博物馆协会;北京自然博物馆;中国野生动物保护协会
出版:大自然杂志编辑部
出版周期:双月
出版地:北京市

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