来源:《餐饮世界》2018年第07期 作者:石光华;
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川菜之魂 源自鹃城 郫县豆瓣与川菜

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<正>我是经常在家里做菜的人,几十年来,我独选鹃城牌郫县豆瓣,不仅因为在众多郫县豆瓣的品牌产品中,它的品质纯正、风味地道,还因为它历史悠久、世代传承有序。300多年前,福建人陈逸仙带着一家老小,随着"湖广填四川"的移民浪潮来到四川。途中连日阴雨,所带的蚕豆受潮发霉,既不舍丢弃,无奈之下,便用剁碎的辣椒加盐,腌拌蚕豆,神奇地产生了独特的鲜香,随着放置的时间越久,滋味日益醇厚。陈氏定居郫县之(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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餐饮世界杂志2018年第07期
餐饮世界
主办:世界中国烹饪联合会
出版:餐饮世界杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:北京市

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