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《味觉的记忆——孙兆国的私家厨房》 于温暖中寻味

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<正>孙兆国在自序中写道,"每一种食材都有自己的特性,每一种调料都有自己的味道,就好像和不同性格的人打交道,有的温和而包容,有的浓烈而有个性,不论是哪种朋友,我们都要用心对待,以心传心,不忘初心。"孙兆国认为,做好一道美味,首先要有好的原料,并且要了解原料的特性。他说:"我曾经远赴欧洲专程考察鱼子酱;也为了传承即将失传的名菜‘刀鱼饭’,驱车几百公里去江边走访当地的老渔民,将中华这一绝活传承下来;还辗转(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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餐饮世界杂志2018年第07期
餐饮世界
主办:世界中国烹饪联合会
出版:餐饮世界杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:北京市

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