来源:《长寿》2019年第11期 作者:霍寿喜;
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温度,影响食品味道和营养

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<正>在寒冬季节,吃饭时烧个火锅,既能驱寒,又会使人胃口大开;而在暑热天气下,几盘冷菜,几杯凉啤酒,则是人们理想的美味佳肴。由此可见,温度和食品味道是有密切关系的。这里说的"味道",包括味觉和嗅觉;这里说的"温度",包括进食时的环境温度和食品自身的温度。专家们曾对食品的味道与入口时的温度进行过研究,结果表明,即使是同一种食品,由于入口时的温度(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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长寿杂志2019年第11期
长寿
主办:天津科学技术出版社
出版:长寿杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:天津市

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