对使用不同炊具及在不同条件时铁等元素含量的分析研究

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对使用不同炊具及在不同条件时铁等元素含量的分析研究本实验采用原子吸收分光光度法，对使用铁、铝炊具及在不同条件时铁等元素含量的测定分析，结果表明，使用铁锅或铝锅时，在中性条件下，铁及其它元素的含量没有明显的差别；在碱性条件下，铁等元素的含量均有降低，但两种炊具无明显差别；在酸性条件下，使用铁、铝炊具均使铁及其它元素的含量升高，但铁的含量提高显著（较对照提高７５倍）。铁是地壳中极为丰富的金属元素，它是人体中重要的必需微量元素之一，由于铁的化合物大都难溶于水，因而铁的生物利用率较低（一般百分之几）。另外由于粮食制品的深加工，使得食品中的铁等元素进一步损失，因而造成了人群中铁元素的摄入量不足，从而导致了人群的严重缺铁。据有关资料表明，我国一些地区婴幼儿缺铁性贫血的发病率达４０～５０％，个别地区达７０％以上，学龄前儿童缺铁性贫血发病率达３０％以上，老年及育龄妇女等都有不同程度的缺铁，缺铁已成为影响人类健康、婴幼儿生长发育的重要因素，因此，补铁已成为全世界普遍重视的问题。目前主要是以服用补铁剂的方式进行补铁，这种方式对于严重缺铁的患者来说是有效的，但是如果服用不当时会...... (本文共计3页) [继续阅读本文]       赞